Corn Pattice (Rezept)

Von Your Food Lab · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Süßmaiskörner 5 Minuten in einem Topf kochen, abgießen und abkühlen lassen.
2. Eine Handvoll des gekochten Mais mit dem Koriander, dem grünen Chili, dem Knoblauch und dem Ingwer zu einer Paste pürieren.
3. Das Öl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen, dann die Kreuzkümmelsamen hineingeben und knistern lassen.
4. Die Paste hinzufügen und bei starker Hitze 1 bis 2 Minuten unter gutem Rühren garen.
5. Den restlichen Mais und die übrigen Füllungszutaten hinzufügen und 1 Minute garen.
6. Abschmecken und nachwürzen, dann zum Abkühlen in eine Schüssel geben.
7. Die gekochten Kartoffeln fein zerstampfen, dann nach und nach Salz und Maisstärke hinzufügen, bis ein nicht klebriger Teig entsteht.
8. Etwas Kartoffelteig nehmen, zu einem Kegel formen und das breite Ende zu einer Schale aushöhlen.
9. In die Mitte eine großzügige Menge Füllung geben, die Ränder verschließen, zu einer Kugel formen und sanft zu einer dicken Scheibe flachdrücken.
10. Aus dem Weizenmehl und Wasser eine Schlämme anrühren. Jedes Patty darin wenden, dann in den Semmelbröseln wälzen.
11. Die Pattys vorsichtig in Öl bei 165 °C (mittelheiß) geben und eine Minute bei starker Hitze ohne Rühren frittieren, dann auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren und goldbraun und knusprig frittieren, auf allen Seiten.

Zusammengefasst aus dem Video von Your Food Lab. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchZitroneIngwerKartoffelPaniermehlMais