Corn Pattice (receta)

De Your Food Lab · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Hervir el maíz dulce en una olla durante 5 minutos, escurrir y dejar enfriar.
2. Triturar un puñado del maíz hervido con el cilantro, el chile verde, el ajo y el jengibre hasta obtener una pasta.
3. Calentar el aceite en una sartén a fuego alto y añadir las semillas de comino hasta que chisporroteen.
4. Añadir la pasta y cocinar a fuego alto durante 1 a 2 minutos, removiendo bien.
5. Añadir el maíz restante y el resto de ingredientes del relleno, y cocinar durante 1 minuto.
6. Probar y ajustar la sazón, y luego pasar a un bol para que se enfríe.
7. Triturar las patatas hervidas hasta que queden lisas, y luego añadir sal y harina de maíz poco a poco hasta obtener una masa que no se pegue.
8. Tomar un poco de masa de patata, darle forma de cono y ahuecar el extremo ancho en forma de cuenco.
9. Poner una buena cantidad de relleno en el centro, sellar los bordes, volver a formar una bola y aplastar suavemente hasta obtener un disco grueso.
10. Preparar una mezcla con la harina refinada y agua. Cubrir cada tortita con la mezcla y luego con el pan rallado.
11. Dejar caer con cuidado las tortitas en aceite a 165 °C (temperatura media-alta) y freír a fuego alto durante un minuto sin remover; después bajar a fuego medio-bajo y freír hasta que estén crujientes y doradas por todos los lados.

Resumido del vídeo de Your Food Lab. Míralo para los detalles.

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