Ricetta delle polpette di mais | Aloo tikki croccanti al mais dolce | कॉर्न पेटिस बनाने का तरीका | Chef Sanjyot Keer

Di Your Food Lab · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Far bollire il mais dolce in una pentola per 5 minuti, scolare e lasciar raffreddare.
2. Frullare una manciata di mais bollito con coriandolo, peperoncino verde, aglio e zenzero fino a ottenere una pasta.
3. Scaldare l'olio in una padella a fuoco alto, poi aggiungere i semi di cumino e lasciarli scoppiettare.
4. Aggiungere la pasta e cuocere a fuoco alto per 1-2 minuti, mescolando bene.
5. Aggiungere il mais rimanente e gli altri ingredienti del ripieno, poi cuocere per 1 minuto.
6. Assaggiare e correggere di sale, poi trasferire in una ciotola per far raffreddare.
7. Schiacciare le patate lesse fino a ottenere un composto liscio, poi aggiungere sale e amido di mais poco alla volta fino a ottenere un impasto non appiccicoso.
8. Prendere una porzione di impasto di patate, modellarla a cono, quindi scavare la parte larga a forma di ciotola.
9. Mettere una buona quantità di ripieno al centro, chiudere i bordi, rimodellare a palla e schiacciare leggermente in un disco spesso.
10. Preparare una barbottina con la farina raffinata e l'acqua. Passare ogni cotoletta nella barbottina, poi nel pangrattato.
11. Immergere delicatamente le cotolette nell'olio a 165 °C e friggere per un minuto a fuoco alto senza mescolare, poi abbassare a fuoco medio-basso e cuocere finché sono croccanti e dorate su tutti i lati.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

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