Empty My Fridge
Seitan « bœuf » corned-beef // Végan
Ingrédients
- Tofu extra ferme1 sachet
- Poudre d'oignon2 c. à c.
- Poudre d'ail2 c. à c.
- Paprika fumé1 c. à c.
- Moutarde · moulu1 c. à c.
- Graines de coriandre · moulu1 c. à c.
- Tout-épice · moulu1 c. à c.
- Clou de girofle · moulu½ c. à c.
- Gingembre · moulu1 c. à c.
- Levure nutritionnelle¼ tasse
- Pâte de tomate1 c. à s.
- Bœuf1 ½
- Sel½ c. à c.
- Huile d'olive2 c. à s.
- Seitan1 ½ tasse
Étapes
- Préchauffer le four à 350°F (175°C).
- Égoutter le tofu et le mettre dans un robot culinaire. Inutile de le presser : son liquide fait partie de la recette.
- Ajouter tous les autres ingrédients sauf le gluten de blé vital et mixer jusqu'à obtenir une purée lisse, en raclant les parois au besoin pour bien homogénéiser.
- Ajouter le gluten de blé vital et mixer jusqu'à ce que la pâte forme une seule masse et nettoie les parois du bol ; cela peut prendre quelques minutes. Si la préparation est trop humide et colle aux parois, ajouter du gluten de blé vital 2 cuillères à soupe à la fois. La texture est bonne quand la pâte reprend vite sa forme et ne garde pas l'empreinte du doigt.
- Former un boudin avec la pâte. L'envelopper d'abord dans du papier sulfurisé, puis serrer fermement dans du papier aluminium en torsadant les extrémités comme un bonbon Tootsie.
- Cuire 1 heure, en retournant le boudin à mi-cuisson.
- Laisser refroidir au moins 1 heure avant de déballer. Pour des tranches fines, le laisser refroidir complètement au réfrigérateur : il raffermit et se tranche plus facilement.
Résumé d'après la vidéo de Sarah's Vegan Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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