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Seitan «manzo» in salamoia // Vegano
Ingredienti
- Tofu extra solido1 bustina
- Polvere di cipolla2 cucchiaini
- Aglio in polvere2 cucchiaini
- Paprika affumicato1 cucchiaino
- Senape · macinato1 cucchiaino
- Semi di coriandolo · macinato1 cucchiaino
- Spezie miste · macinato1 cucchiaino
- Chiodo di garofano · macinato½ cucchiaini
- Zenzero · macinato1 cucchiaino
- Lievito nutrizionale¼ tazze
- Pasta di pomodoro1 cucchiaio
- Manzo1 ½
- Sale½ cucchiaini
- Olio d'oliva2 cucchiai
- Seitan1 ½ tazze
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 350°F (175°C).
- Scolare il tofu e metterlo nel robot da cucina. Non serve pressarlo: il suo liquido è previsto nella ricetta.
- Aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne il glutine di frumento e frullare fino a ottenere un composto liscio, raschiando i bordi se necessario per amalgamare bene.
- Aggiungere il glutine di frumento e lavorare finché il composto forma una massa unica e pulisce i bordi del robot; può richiedere alcuni minuti. Se è troppo umido e si attacca ai bordi, aggiungere altro glutine 2 cucchiai alla volta. È pronto quando torna subito elastico e non trattiene l'impronta se premuto.
- Modellare il composto a forma di salame. Avvolgerlo prima nella carta da forno, poi strettamente nella carta alluminio, torcendo le estremità come una caramella Tootsie.
- Infornare per 1 ora, girando il rotolo a metà cottura.
- Lasciare raffreddare almeno 1 ora prima di scartare. Per affettarlo sottile, lasciarlo raffreddare completamente in frigorifero: si rassoda e si taglia più facilmente.
Riassunto dal video di Sarah's Vegan Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.
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