Empty My Fridge
Seitan «carne» em conserva // Vegano
Ingredientes
- Extra firm tofu1 pacote
- Onion powder2 colheres de chá
- Garlic powder2 colheres de chá
- Smoked paprika1 colher de chá
- Mustard · moído1 colher de chá
- Coriander seed · moído1 colher de chá
- Allspice · moído1 colher de chá
- Clove · moído½ colher de chá
- Ginger · moído1 colher de chá
- Nutritional yeast¼ xícara
- Tomato paste1 colher de sopa
- Beef1 ½
- Salt½ colher de chá
- Olive oil2 colheres de sopa
- Seitan1 ½ xícara
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 175 °C (350 °F).
- Escorra o tofu e coloque no processador de alimentos. Não precisa espremer; o líquido dele faz parte da receita.
- Adicione todos os outros ingredientes, exceto o glúten de trigo (vital wheat gluten), e bata até ficar liso, raspando as laterais quando necessário para misturar bem.
- Acrescente o glúten de trigo e bata até a massa formar quase uma única bola e limpar as laterais do processador; pode levar alguns minutos. Se estiver muito mole e grudando nas laterais, acrescente mais glúten de trigo, 2 colheres de sopa por vez. Está no ponto quando volta rápido ao formato ao ser apertada e não marca o dedo.
- Modele a massa em formato de rocambole. Embrulhe primeiro em papel manteiga e depois bem apertado em papel alumínio, torcendo as pontas como um bala Tootsie.
- Asse por 1 hora, virando o rocambole na metade do tempo.
- Deixe esfriar por pelo menos 1 hora antes de desembrulhar. Para fatiar bem fino, deixe esfriar completamente na geladeira: ele firma e fatia com mais facilidade.
Resumido do vídeo de Sarah's Vegan Kitchen. Assista para ver os detalhes.
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