Cornish Pasties

Von Kitchen Sanctuary · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C/350 °F (Umluft) vorheizen. Zwei große Backbleche mit Mehl bestreuen.
2. Mehl, Backpulver und Salz in eine Küchenmaschine geben und kurz pulsieren lassen, damit sich alles vermischt.
3. Butter hinzufügen und verarbeiten, bis die Masse wie Semmelbrösel aussieht.
4. Eigelb hinzufügen und untermischen. Bei laufendem Motor nach und nach das kalte Wasser hinzugeben, bis der Teig eine Kugel bildet; eventuell wird nicht alles benötigt.
5. Den Teig in Frischhaltefolie oder Backpapier einwickeln und 1 Stunde kühl stellen.
6. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 3 mm dick ausrollen, so dass er stabil genug ist, um ohne Einreißen ausgestochen zu werden.
7. Mit einem Teller als Vorlage Kreise von etwa 20–21 cm (8 Zoll) Durchmesser ausschneiden. Die Reste erneut ausrollen, um die übrigen Kreise zu erhalten; bei Bedarf mit Mehl zwischen den Lagen stapeln.
8. In einer großen Schüssel Kartoffel, Steckrübe, Zwiebel, Rindfleisch, 1 TL Salz und 1 TL Pfeffer vermengen.
9. Eine großzügige Handvoll der Füllung auf eine Hälfte eines Kreises geben und dabei einen 2 cm breiten Rand frei lassen. Gut festdrücken.
10. 1 1/2 TL der Butterwürfel auf der Füllung verteilen.
11. Den Rand mit verquirltem Ei bestreichen, die andere Hälfte über die Füllung klappen, sodass ein Halbkreis entsteht, fest verschließen und die Ränder einkerben.
12. Auf das Blech legen und oben ein kleines Loch einschneiden, damit der Dampf entweichen kann. Mit dem Rest wiederholen.
13. Die Pasties mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen und 50 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
14. Vor dem Essen 5 Minuten abkühlen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Kitchen Sanctuary. Schau es dir für die Details an.

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