Pasties de Cornualles

De Kitchen Sanctuary · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) con función de aire. Espolvorea dos bandejas grandes de horno con harina.
2. Pon la harina, la levadura en polvo y la sal en un procesador de alimentos y pulsa brevemente para mezclar.
3. Añade la mantequilla y procesa hasta que la mezcla parezca pan rallado.
4. Añade las yemas de huevo y mezcla. Con el motor en marcha, añade el agua fría poco a poco hasta que la masa forme una bola; puede que no necesites toda.
5. Envuelve la masa en film transparente o papel vegetal y refrigérala durante 1 hora.
6. Extiende la masa fría sobre una superficie enharinada hasta unos 3 mm de grosor, lo bastante firme para cortarla sin que se rompa.
7. Corta círculos de unos 20-21 cm (8 pulgadas) de diámetro usando un plato como guía. Vuelve a estirar los recortes para obtener los círculos restantes; apílalos con harina entre capas si hace falta.
8. En un bol grande, mezcla la patata, el nabo sueco, la cebolla, la carne de ternera, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta.
9. Coloca un buen puñado del relleno en una mitad del círculo, dejando un borde de 2 cm. Compáctalo bien.
10. Distribuye 1 1/2 cucharadita de cubitos de mantequilla sobre el relleno.
11. Pinta el borde con huevo batido, dobla la otra mitad sobre el relleno formando un semicírculo, sella bien y marca los bordes.
12. Coloca en la bandeja y haz un pequeño corte en la parte superior para que salga el vapor. Repite con el resto.
13. Pincela los pasties con el huevo batido restante y hornea durante 50 minutos hasta que estén dorados.
14. Deja enfriar 5 minutos antes de comer.

Resumido del vídeo de Kitchen Sanctuary. Míralo para los detalles.

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