Chaussons cornish

Par Kitchen Sanctuary · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F, chaleur tournante). Saupoudrez deux grandes plaques de farine.
2. Mettez la farine, la levure chimique et le sel dans un robot et mélangez brièvement.
3. Ajoutez le beurre et travaillez jusqu'à obtenir une texture de chapelure.
4. Incorporez les jaunes d'œuf. Le moteur en marche, ajoutez l'eau froide petit à petit jusqu'à ce que la pâte forme une boule ; il se peut que vous n'en ayez pas besoin en totalité.
5. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire ou du papier sulfurisé et réfrigérez-la pendant 1 heure.
6. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte froide à environ 3 mm d'épaisseur, en veillant qu'elle se découpe sans se déchirer.
7. Découpez des disques d'environ 20-21 cm de diamètre en utilisant une assiette comme gabarit. Retravaillez les chutes pour obtenir les disques restants ; si vous les empilez, intercalez de la farine entre chaque couche.
8. Dans un grand saladier, mélangez la pomme de terre, le rutabaga, l'oignon, le steak, 1 c. à café de sel et 1 c. à café de poivre.
9. Déposez une bonne poignée de farce sur une moitié de disque, en laissant une bordure de 2 cm. Tassez bien.
10. Répartissez 1 c. à café et demie de beurre en dés sur la farce.
11. Badigeonnez la bordure d'œuf battu, rabattez l'autre moitié sur la farce pour former un demi-cercle, puis scellez fermement et pincez les bords.
12. Posez sur la plaque, puis faites une petite entaille au sommet pour laisser échapper la vapeur. Recommencez avec le reste.
13. Badigeonnez les chaussons du reste d'œuf battu et enfournez 50 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
14. Laissez refroidir 5 minutes avant de déguster.

Résumé d'après la vidéo de Kitchen Sanctuary. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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