Cornish pasties

Di Kitchen Sanctuary · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C (350 °F, modalità ventilata). Spolverizzate due teglie grandi con un po' di farina.
2. Mettete farina, lievito in polvere e sale nel food processor e mescolate brevemente.
3. Aggiungete il burro e lavorate fino a ottenere un composto simile al pangrattato.
4. Unite i tuorli e mescolate. Con il motore acceso, aggiungete l'acqua fredda a poco a poco finché l'impasto non forma una palla; potrebbe non servirne tutta.
5. Avvolgete la pasta in pellicola o carta da forno e lasciatela in frigorifero per 1 ora.
6. Stendete la pasta fredda su una superficie infarinata fino a circa 3 mm di spessore, in modo che si possa tagliare senza strapparsi.
7. Ricavate dei dischi di circa 20-21 cm di diametro usando un piatto come guida. Reimpastate i ritagli per ottenere i dischi restanti; se li impilate, mettete un velo di farina tra uno e l'altro.
8. In una ciotola capiente mescolate patata, rutabaga, cipolla, carne, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pepe.
9. Mettete una bella manciata di ripieno su metà disco, lasciando un bordo di 2 cm. Pressate bene.
10. Distribuite sopra il ripieno 1 cucchiaino e mezzo di burro a cubetti.
11. Spennellate il bordo con l'uovo sbattuto, ripiegate l'altra metà sul ripieno a formare un semicerchio, poi sigillate bene e pizzicate i bordi.
12. Adagiate sulla teglia e praticate un piccolo taglio sulla superficie per far uscire il vapore. Ripetete con il resto.
13. Spennellate i fagottini con l'uovo sbattuto rimasto e infornate per 50 minuti, finché non sono ben dorati.
14. Lasciate raffreddare per 5 minuti prima di servire.

Riassunto dal video di Kitchen Sanctuary. Guardalo per tutti i dettagli.

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