Pastéis da Cornualha

Por Kitchen Sanctuary · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C (350 °F, modo ventilado). Polvilhe duas assadeiras grandes com farinha.
2. Coloque a farinha, o fermento em pó e o sal em um processador de alimentos e bata rapidamente para misturar.
3. Adicione a manteiga e processe até a mistura ficar com aparência de farofa.
4. Adicione as gemas e misture. Com o motor ligado, adicione a água gelada aos poucos até a massa formar uma bola; talvez não seja necessário usar toda.
5. Embrulhe a massa em filme plástico ou papel-manteiga e leve à geladeira por 1 hora.
6. Abra a massa gelada sobre uma superfície enfarinhada até cerca de 3 mm de espessura, firme o suficiente para cortar sem rasgar.
7. Corte círculos de cerca de 20-21 cm (8 polegadas) de diâmetro usando um prato como guia. Reabra as sobras para obter os círculos restantes; empilhe-os com farinha entre as camadas, se necessário.
8. Em uma tigela grande, misture a batata, o nabo sueco, a cebola, o acém, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta.
9. Coloque uma porção generosa do recheio em uma metade do círculo, deixando uma borda de 2 cm. Pressione bem.
10. Distribua 1 colher de chá e meia de cubinhos de manteiga sobre o recheio.
11. Pincele a borda com ovo batido, dobre a outra metade sobre o recheio formando um semicírculo, feche bem e faça o acabamento das bordas.
12. Coloque na assadeira e faça um pequeno corte no topo para o vapor sair. Repita com o restante.
13. Pincele os pastéis com o ovo batido restante e asse por 50 minutos até dourar.
14. Deixe esfriar por 5 minutos antes de servir.

Resumido do vídeo de Kitchen Sanctuary. Assista para ver os detalhes.

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