Cornish Pasty

Von Andy Cooks · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Gib Mehl, Butter, Schweineschmalz und eine große Prise Salz in die Küchenmaschine und verarbeite alles, bis das Fett gut eingearbeitet ist.
2. Lass die Maschine laufen und gib etwa 150 ml eiskaltes Wasser dazu, zuerst 100 ml und dann nach und nach mehr, bis der Teig zusammenhält.
3. Knete den Teig auf einer sauberen Fläche mit den Händen zusammen, wickle ihn in Frischhaltefolie und kühle ihn 30 Minuten.
4. Vermische in einer Schüssel Rindfleisch, Kartoffel, Steckrübe, Zwiebel und Thymian, würze mit Salz und Pfeffer und rühre gut um.
5. Heize den Ofen auf 180 °C (356 °F) vor. Rolle den Teig 30–40 mm dick aus.
6. Steche mit einem runden Gegenstand Teigkreise aus.
7. Fülle eine Hälfte jedes Kreises, klappe die andere darüber, drücke die Ränder gut zusammen und lege die Pasteten auf ein leicht gefettetes Backblech.
8. Steche oben 2 kleine Löcher in jede Pastete, bestreiche sie mit verquirltem Ei und backe sie 45 Minuten bei 180 °C (356 °F).
9. Lass sie nach dem Herausnehmen mindestens 15 Minuten ruhen, denn sie sind sehr heiß.

Zusammengefasst aus dem Video von Andy Cooks. Schau es dir für die Details an.

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