Empanada cornish

De Andy Cooks · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon en el procesador la harina, la mantequilla, la manteca y una buena pizca de sal, y procesa hasta que la grasa esté bien integrada.
2. Con el procesador en marcha, añade unos 150 ml de agua muy fría, empezando por 100 ml y echando más poco a poco hasta que la masa se una.
3. Pasa la masa a una superficie limpia, júntala con las manos, envuélvela en film transparente y refrigérala 30 minutos.
4. Mezcla en un bol la carne de ternera, la patata, la nabiza, la cebolla y el tomillo, sazona con sal y pimienta y mezcla bien.
5. Precalienta el horno a 180 °C (356 °F) y estira la masa hasta que tenga 30-40 mm de grosor.
6. Corta discos de masa con algo redondo.
7. Rellena una mitad de cada disco, dobla la otra mitad encima, cierra bien los bordes con un repulgo y colócalos en una bandeja de horno ligeramente engrasada.
8. Haz 2 pequeños cortes en la parte superior de cada uno, pincela con el huevo batido y hornea a 180 °C (356 °F) durante 45 minutos.
9. Deja reposar al menos 15 minutos al sacarlos del horno, porque están muy calientes.

Resumido del vídeo de Andy Cooks. Míralo para los detalles.

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