Cornish pasty

Par Andy Cooks · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez la farine, le beurre, le saindoux et une grosse pincée de sel dans un robot et mixez jusqu'à ce que la matière grasse soit bien incorporée.
2. Robot en marche, ajoutez environ 150 ml d'eau glacée, en commençant par 100 ml et en ajoutant le reste petit à petit jusqu'à ce que la pâte se tienne.
3. Travaillez la pâte à la main sur un plan propre, filmez-la et réservez-la au frais pendant 30 minutes.
4. Mélangez dans un bol le bœuf, la pomme de terre, le rutabaga, l'oignon et le thym, salez, poivrez et mélangez bien.
5. Préchauffez le four à 180 °C (356 °F). Étalez la pâte sur 30 à 40 mm d'épaisseur.
6. Découpez des disques de pâte à l'aide d'un objet rond.
7. Garnissez une moitié de chaque disque, rabattez l'autre moitié, soudez bien les bords et posez sur une plaque légèrement graissée.
8. Faites 2 petits trous sur le dessus de chaque chausson, badigeonnez d'œuf battu et enfournez à 180 °C (356 °F) pendant 45 minutes.
9. Laissez reposer au moins 15 minutes après la sortie du four avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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