Gnocchi al formaggio cottage con piselli e pesto

Di Tasty · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Foderate una teglia con due strati di carta assorbente, stendete sopra uno strato sottile di ricotta di mucca (cottage cheese), coprite con altri due strati e premete bene. Ripetete con carta assorbente pulita finché non è asciutta, poi trasferitela nel robot da cucina.
2. Aggiungete al robot i tuorli, il Parmigiano, 3/4 di cucchiaino di sale e il pepe nero e frullate circa 1 minuto fino a ottenere un composto liscio. Unite 1 1/2 tazze di farina e frullate a impulsi finché non si forma una palla appiccicosa. Se è troppo appiccicosa, aggiungete fino a 1/2 tazza di farina in più, un cucchiaio alla volta.
3. Portate a ebollizione una pentola grande di acqua salata.
4. Foderate una seconda teglia con carta da forno e spolverizzatela leggermente di farina. Impastate brevemente su una superficie infarinata, dividete in 4 parti uguali, arrotolate ciascuna in un cordoncino di circa 2,5 cm di diametro e tagliate a pezzi di circa 2 cm. Disponeteli sulla teglia preparata.
5. Versate gli gnocchi nell'acqua bollente e mescolate. Cuocete finché non salgono in superficie, poi per altri 1 minuto (3-4 minuti in totale).
6. Nel frattempo, scaldate 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio.
7. Trasferite gli gnocchi cotti in padella con una schiumarola, scrollando via l'acqua in eccesso. Se non ci stanno tutti, lavorate in più riprese. Cuocete senza toccarli per circa 3 minuti, finché la parte inferiore non è croccante e dorata.
8. Rimettete tutti gli gnocchi in padella, aggiungete 1/2 tazza di piselli e cuocete girando per circa 2 minuti, finché non sono dorati su tutti i lati. Abbassate il fuoco, incorporate 1/2 tazza di pesto e servite subito, con altro Parmigiano e fiocchi di peperoncino se volete.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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