茅屋奶酪团子配豌豆和青酱

作者：Tasty · 45 分钟

食材

步骤

1. 在烤盘上铺两层厚纸巾，将农家奶酪薄薄地摊在上面，再盖两层纸巾并用力压紧。换干净纸巾重复此步骤，直到奶酪完全变干，然后转移到料理机中。
2. 向料理机中加入蛋黄、帕玛森奶酪、3/4茶匙盐和适量黑胡椒，搅打约1分钟至顺滑。加入1½杯面粉，脉冲搅打至形成粘手的面团。如果面团太粘，每次加几勺面粉，最多加入1/2杯。
3. 将一大锅加盐的水烧开。
4. 在第二个烤盘上铺烘焙纸并薄撒一层面粉。在撒了面粉的台面上将面团稍揉几下，用刀切成4等份，每份搓成直径约2.5厘米的长条，再切成约2厘米长的小段，摆放在备好的烤盘上。
5. 将小面疙瘩放入沸水中并搅拌。煮至浮起，再煮1分钟（总共3到4分钟）。
6. 同时，在大号不粘锅中用中火加热1汤匙橄榄油。
7. 用漏勺将煮好的面疙瘩捞入平底锅，抖掉多余水分，如果放不下可分批。不要翻动，煎约3分钟，直到底面酥脆金黄。
8. 把所有面疙瘩放回锅中，加入1/2杯豌豆，翻动煎约2分钟，直到四面金黄。转小火，拌入1/2杯青酱，立即享用，可按喜好加入额外的帕玛森奶酪和辣椒碎。

根据 Tasty 的视频整理，细节请看视频。

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