Uttapam au fromage cottage

Par Ministry of Curry · 480 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincer puis faire tremper le mung dal, l'urad dal, le riz et les graines de fenugrec dans de l'eau tiède pendant 30 minutes, ou dans de l'eau à température ambiante toute une nuit.
2. Égoutter complètement l'eau de trempage.
3. Mixer les lentilles et le riz trempés avec le fromage cottage, l'eau, les graines de cumin, le gingembre, le piment vert et le sel jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. Incorporer le bicarbonate de soude juste avant la cuisson.
5. Préchauffer une poêle en fonte à feu doux à moyen pendant quelques minutes. Projeter quelques gouttes d'eau : si elles grésillent et s'évaporent rapidement, la poêle est prête. Baisser le feu, essuyer la surface avec un essuie-tout humide, puis frotter la poêle avec la moitié d'un oignon trempé dans de l'huile.
6. Verser environ ½ tasse de pâte par uttapam et étaler légèrement pour obtenir un disque de 18 cm (7 pouces).
7. Parsemer d'oignon haché, de tomate et de coriandre, puis presser délicatement les garnitures avec une spatule en silicone. Cuire à feu doux à moyen pendant 3 à 4 minutes, puis retourner avec précaution.
8. Poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à légèrement dorer. Retirer de la poêle chaude.
9. Recommencer avec le reste de la pâte. Donne 4 uttapams.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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