Empty My Fridge
Uttapam al fiocchi di latte
Ingredienti
- Dal di mung¼ tazze
- Urad dal¼ tazze
- Riso¼ tazze
- Seme di fieno greco¼ cucchiaini
- Cagliata¾ tazze
- Cumino½ cucchiaini
- Zenzero1
- Peperoncino1
- Sale1 cucchiaino
- Bicarbonato di sodio¼ cucchiaini
- Cipolla rossa1
- Pomodoro1
- Coriandolo · tritato¼ tazze
Preparazione
- Sciacquare e mettere a bagno il mung dal, l'urad dal, il riso e i semi di fieno greco in acqua tiepida per 30 minuti, oppure in acqua a temperatura ambiente per una notte.
- Scolare completamente l'acqua di ammollo.
- Frullare la dal e il riso ammollati con il fiocchi di latte, l'acqua, i semi di cumino, lo zenzero, il peperoncino verde e il sale fino a ottenere una pastella liscia.
- Incorporare il bicarbonato poco prima di cuocere.
- Scaldare una padella in ghisa a fuoco basso-medio per qualche minuto. Versare qualche goccia d'acqua: se sfrigola ed evapora rapidamente, la padella è pronta. Abbassare la fiamma, pulire la superficie con carta da cucina umida, poi strofinarla con mezza cipolla intinta nell'olio.
- Versare circa ½ tazza di pastella per ogni uttapam e stenderla leggermente fino a ottenere un disco di 18 cm (7 pollici).
- Cospargere con cipolla, pomodoro e coriandolo tritati, quindi premerli delicatamente con una spatola in silicone. Cuocere a fuoco basso-medio per 3-4 minuti, poi girare con attenzione.
- Cuocere per altri 2-3 minuti, finché le verdure iniziano a dorarsi leggermente. Togliere dalla padella calda.
- Ripetere con la pastella rimasta. Si ottengono 4 uttapam.
Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.
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