Empty My Fridge
Potrebbe essere la MIGLIORE BISTECCA DEL MONDO? | Chef Jean-Pierre
Ingredienti
- Manzo2 ¾ lb
- Sale · per la salatura a secco
- Pepe nero
- Burro · per la cottura
Preparazione
- Disponete i cinque pezzi di picanha su una griglia e salate uniformemente entrambi i lati di ciascuno.
- Lasciateli in frigorifero senza coperchio per 24-72 ore per la salatura a secco.
- Preriscaldate il forno a 450°F (230°C).
- Togliete le bistecche e pepatele su entrambi i lati.
- Scaldate il burro chiarificato o il ghee in una padella in acciaio inox a 365°F (185°C). Rosolate le bistecche dal lato del grasso per qualche minuto, finché si forma una crosta.
- Giratele e rosolate brevemente l'altro lato, poi trasferitele in forno per 4-6 minuti.
- Fate riposare le bistecche su un tagliere per 7-9 minuti.
- Affettate sottilmente contro la fibra e servite subito, con il grasso intatto.
Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.
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