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这可能是世界上最好的牛排？| Chef Jean-Pierre
食材
- 牛肉2 ¾ 磅
- 盐 · 用于干腌
- 黑胡椒
- 黄油 · 用于烹饪
步骤
- 把五块牛后腿肉（picanha）平放在架子上，两面各均匀撒盐。
- 不加盖放入冰箱冷藏24到72小时进行干腌。
- 将烤箱预热至450°F（230°C）。
- 取出牛排，两面撒上黑胡椒。
- 把澄清黄油或印度酥油放入365°F（185°C）的不锈钢煎锅中加热。脂肪面朝下煎几分钟，直到形成焦香外壳。
- 翻面短暂煎另一面，然后移入烤箱烤4到6分钟。
- 将牛排放在砧板上静置7到9分钟。
- 逆纹切成薄片，趁热上桌，保留脂肪层。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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