Sopa de raíces de la cosecha campestre

De RecipeTin Eats · 50 min

Ingredientes

Preparación

1. En una olla grande de fondo grueso a fuego medio-alto, caliente el aceite de oliva y la mantequilla. Una vez derretida la mantequilla, rehogue la cebolla y el ajo durante 2 minutos, hasta que la cebolla se ablande.
2. Añada las raíces, el tomillo y el curry en polvo. Cocine durante 3 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que la parte exterior de las verduras empiece a ablandarse.
3. Suba el fuego al máximo. Añada el agua, la sal y la pimienta y mezcle. Cuando rompa a hervir, baje el fuego a medio-alto y cueza a fuego vivo, sin tapar, durante 15 minutos, hasta que todas las verduras estén blandas al pincharlas con un cuchillo.
4. Incorpore la nata y cueza 1 minuto más.
5. Retire del fuego y triture con batidora de mano hasta obtener una textura lisa. Ajuste la consistencia con agua y rectifique de sal, pimienta o nata al gusto.
6. Sirva en cuencos, con un hilo de nata, una pizca de curry en polvo, perejil y pimienta. Acompañe con pan rústico tibio.

Resumido del vídeo de RecipeTin Eats. Míralo para los detalles.

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