Cuscuz com legumes assados

Por The Lebanese Plate · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
2. Em uma tigela grande, misture as cenouras, a batata-doce e a abóbora com 1 colher de sopa de azeite, ½ colher de chá de cominho, ½ colher de chá de coentro, sal e pimenta até cobrir bem.
3. Espalhe os legumes em uma assadeira forrada, em camada única, sem sobreposição.
4. Asse por cerca de 40 minutos, virando uma vez na metade do tempo, até dourar e ficar macio.
5. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio. Refogue a cebola até amolecer, depois acrescente o alho e cozinhe por mais um minuto.
6. Adicione os dois pimentões, o grão-de-bico e todas as especiarias (½ colher de chá de cominho, ½ colher de chá de gengibre, ¼ de colher de chá de coentro, ¼ de colher de chá de pimenta caiena, ¼ de colher de chá de canela, ½ colher de chá de sal, ¼ de colher de chá de pimenta-do-reino). Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar aromático.
7. Despeje os 3 copos de caldo de legumes e leve a uma fervura suave.
8. Acrescente o cuscuz (1½ xícara), garantindo que fique totalmente submerso. Retire do fogo, tampe e deixe descansar por 5 minutos.
9. Solte com um garfo e misture a salsinha picada.
10. Sirva morno, coberto com os legumes assados, amêndoas tostadas, sementes de romã e queijo feta esfarelado.

Resumido do vídeo de The Lebanese Plate. Assista para ver os detalhes.

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