Sopa de 3 legumbres reconfortante para calentar el alma

De Spain on a Fork · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Escurrir y enjuagar las legumbres en conserva. Picar finamente la cebolla, cortar en trozos gruesos 4 dientes de ajo, cortar en rodajas finas el apio y cortar las zanahorias peladas en trozos pequeños del tamaño de un bocado.
2. Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
3. Tras un par de minutos, añadir las verduras picadas y remover constantemente. Después de 3 a 4 minutos, añadir el vinagre de Jerez, el comino, el perejil seco y el tomillo seco, sazonar con sal marina y pimienta negra y mezclar. Añadir las legumbres escurridas, el caldo de verduras y la hoja de laurel, y llevar a fuego alto.
4. Cuando hierva, tapar la olla y reducir a fuego medio-bajo.
5. Mientras tanto, machacar en un mortero 2 dientes de ajo troceados en trozos gruesos, 2 cucharadas de perejil fresco y una pizca de sal marina hasta obtener una pasta.
6. Tras cocer a fuego lento unos 20 minutos, destapar, incorporar la pasta de ajo hasta integrarla, retirar del fuego y servir en cuencos hondos.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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