Empty My Fridge
Sopa cremosa de 3 feijões para aquecer a alma
Ingredientes
- Extra virgin olive oil3 colheres de sopa
- Onion1
- Garlic6 dentes
- Celery1
- Carrot2
- Sherry vinegar1 colher de sopa
- Cumin · moído½ colher de chá
- Parsley · seco, picado7 colheres de chá
- Thyme · seco½ colher de chá
- White bean1 lata
- Red bean1 lata
- Pinto bean1 lata
- Vegetable broth4 xícaras
- Bay leaf1
- Salt
- Black pepper
Modo de preparo
- Escorra e enxágue os feijões enlatados. Pique finamente a cebola, pique grosseiramente 4 dentes de alho, corte o aipo em fatias finas e corte as cenouras descascadas em pedaços pequenos, do tamanho de uma garfada.
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.
- Após alguns minutos, adicione os legumes picados e mexa constantemente. Após 3 a 4 minutos, adicione o vinagre de xerez, o cominho, a salsinha seca e o tomilho seco, tempere com sal marinho e pimenta-do-reino e misture. Adicione os feijões escorridos, o caldo de legumes e a folha de louro e leve ao fogo alto.
- Quando ferver, tampe a panela e reduza para fogo médio-baixo.
- Enquanto isso, soque em um pilão 2 dentes de alho picados grosseiramente, 2 colheres de sopa de salsinha fresca e uma pitada de sal marinho até obter uma pasta.
- Após cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos, destampe, incorpore a pasta de alho até ficar homogênea, retire do fogo e sirva em tigelas rasas.
Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.
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