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Zuppa di lenticchie mediterranea COZY | Ricetta veloce e facile in una sola pentola
Ingredienti
- Olio d'oliva extra vergine3 cucchiai
- Zucchina1
- Cipolle1
- Aglio4 spicchi
- Sedano2
- Carota1
- Origano · secche1 cucchiaino
- Timo · secche½ cucchiaini
- Fiocchi di peperoncino · schiacciate¼ cucchiaini
- Pomodoro2
- Lenticchia verde1 tazza
- Basilico · tritati¼ tazze
- Limone1 cucchiaio
- Sale
- Pepe nero
Preparazione
- Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una casseruola a fuoco medio.
- Aggiungere la zucchina tritata e saltarla per 4-5 minuti, finché non risulta leggermente dorata. Togliere e mettere da parte.
- Nella stessa casseruola, sempre a fuoco medio, aggiungere la cipolla, l'aglio, il sedano e la carota. Mescolare e far soffriggere per 3-4 minuti, finché non si ammorbidiscono leggermente.
- Aggiungere l'origano, il timo e il peperoncino rosso schiacciato e mescolare rapidamente. Unire i pomodori grattugiati e far sobbollire per 3-4 minuti, finché non si addensano leggermente.
- Aggiungere le lenticchie sciacquate e l'acqua. Alzare il fuoco al massimo e mescolare delicatamente. Quando bolle, coprire e abbassare a fuoco basso.
- Cuocere finché le lenticchie non sono appena tenere, circa 20 minuti (controllare le istruzioni sulla confezione).
- Spegnere il fuoco. Rimettere la zucchina nella casseruola con il basilico e il succo di limone, quindi salare e pepare.
- Versare nelle fondine e servire subito.
Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.
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