舒适地中海扁豆汤 | 快捷简便的一锅版食谱

作者：Spain on a Fork · 40 分钟

食材

步骤

1. 中火在汤锅中加热橄榄油。
2. 加入切碎的西葫芦，翻炒4至5分钟，至微微变黄。盛出备用。
3. 用同一口锅，保持中火，加入洋葱、大蒜、芹菜和胡萝卜。持续翻拌，炒3至4分钟，至蔬菜微微变软。
4. 加入牛至、百里香和碎红辣椒，快速拌匀。再加入磨碎的番茄，炖煮3至4分钟，至汤汁略微变稠。
5. 加入洗净的扁豆和水，转大火并轻轻搅拌。煮沸后盖上锅盖，转小火。
6. 煮至扁豆刚好变软，约20分钟（请参照所用扁豆包装上的说明）。
7. 关火。把西葫芦倒回锅中，加入罗勒碎和柠檬汁，用盐和黑胡椒调味，轻轻拌匀。
8. 盛入浅碗中，立即上桌。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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