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Zuppa cremosa di zucca e patate | Ricetta veloce e FACILE e riscaldante
Ingredienti
- Olio d'oliva extra vergine2 cucchiai
- Cipolle1
- Aglio4 spicchi
- Carota2
- Patate2
- Paprika · affumicato½ cucchiaini
- Timo · essiccato½ cucchiaini
- Zucca1 lattina
- Brodo vegetale2 tazze
- Limone2 cucchiaini
- Sale
- Pepe nero
- Yogurt greco
- Seme di zucca · tostato
Preparazione
- Tagliate le patate a pezzi da un boccone, tritate grossolanamente la cipolla, le carote (pelate) e l'aglio.
- Scaldate l'olio extra vergine d'oliva in una casseruola a fuoco medio.
- Dopo un paio di minuti, aggiungete cipolla, carota e aglio e mescolate di continuo. Quando la cipolla diventa trasparente, dopo 3-4 minuti, aggiungete la paprika e il timo e mescolate velocemente.
- Aggiungete le patate e la purea di zucca, salate con sale marino e pepate, poi mescolate. Versate il brodo e alzate il fuoco al massimo.
- Quando bolle, coprite la casseruola e abbassate a fuoco medio-basso.
- Cuocete per 15-20 minuti, finché le patate sono appena cotte; controllatele infilzandole con uno stuzzicadenti. Togliete dal fuoco.
- Aggiungete il succo di limone e frullate con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. Se la zuppa è troppo densa, aggiungete altro brodo.
- Versate in fondine e servite con un cucchiaio di yogurt greco e semi di zucca tostati.
Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.
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