Sopa De Lentejas Rojas Calentita

De Spain on a Fork · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Pica finamente la cebolla, trocea en trozos grandes el ajo, corta las zanahorias peladas en trocitos del tamaño de un bocado y ralla los tomates. Enjuaga las lentejas rojas en un colador fino.
2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
3. Al cabo de un par de minutos, añade la cebolla, el ajo y las zanahorias y remueve sin parar. Tras 3 o 4 minutos, cuando estén ligeramente sofritos, añade el vinagre de jerez, el pimentón y el comino y remueve brevemente.
4. Añade el tomate rallado, mezcla y deja cocer a fuego lento sin remover hasta que espese ligeramente, unos 3 minutos.
5. Añade las lentejas rojas, el caldo y la hoja de laurel. Sube el fuego al máximo y remueve. Cuando empiece a hervir, tapa la olla y baja el fuego al mínimo.
6. Cuando las lentejas estén justo cocidas (unos 10 minutos, o según el tiempo del envase), sazona con sal marina y pimienta negra, remueve una vez más y retira del fuego.
7. Sirve en cuencos y decora con perejil fresco.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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