温馨红扁豆汤 | 风味浓郁，30分钟搞定

作者：Spain on a Fork · 30 分钟

食材

步骤

1. 将洋葱细细切碎，大蒜粗略切碎，去皮胡萝卜切成一口大小的小块，西红柿磨成泥。将红扁豆放入细滤网中冲洗。
2. 在汤锅中用中火加热橄榄油。
3. 几分钟后，加入洋葱、大蒜和胡萝卜，不停翻炒。炒3至4分钟，蔬菜微微炒软后，加入雪利酒醋、甜烟熏红椒粉和孜然，快速拌匀。
4. 加入磨好的西红柿拌匀，然后不翻动地煮约3分钟，直至微微变稠。
5. 加入红扁豆、高汤和月桂叶，转大火搅拌。煮沸后盖上锅盖，转小火。
6. 红扁豆刚好煮透时（约10分钟，或按包装说明的时间），加入海盐和黑胡椒调味，再搅拌一次，然后离火。
7. 盛入碗中，撒上新鲜欧芹装饰。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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