Recette de soupe crémeuse de tomates rôties

Par Yeung Man Cooking · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Mixer les noix de cajou et l'eau dans un mixeur puissant pendant environ 30 secondes (sans mixeur puissant, faire tremper les noix de cajou dans l'eau toute la nuit). Réserver la crème de cajou sans laver le mixeur.
2. Trancher la baguette et l'étaler sur une plaque de cuisson. Arroser d'huile d'olive et assaisonner de sel, de poivre et d'origan séché.
3. Enfourner les tranches de baguette à 400°F pendant quelques minutes, jusqu'à obtenir le croustillant désiré. Râper l'ail sur les tranches grillées et servir.
4. Préchauffer le four à 400°F.
5. Écraser et peler la tête d'ail, puis l'étaler sur une plaque de cuisson. Couper 1 oignon rouge en quartiers, couper le poivron rouge à peu près à la même taille, et couper les tomates Roma en quartiers. Ajouter ces légumes et les tomates cerises sur la plaque.
6. Arroser les légumes d'environ 2 c. à soupe d'huile d'avocat et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Ajouter le thym et le romarin, mélanger pour enrober, et enfouir les herbes sous les légumes. Rôtir 1 heure à 1 heure 10.
7. Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson des légumes, émincer en dés le second oignon rouge.
8. Chauffer une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'huile de piment, puis l'oignon en dés, et faire revenir quelques minutes. Ajouter la purée de tomate, le paprika doux, 2 c. à café de sel, le sirop d'érable et le glaçage balsamique ; remuer et cuire environ 1 minute. Ajouter la betterave cuite et mélanger.
9. Une fois les légumes rôtis, en mettre de côté pour la garniture. Détacher les feuilles des herbes et jeter les tiges. Transférer délicatement les légumes dans la casserole, ajouter une poignée de basilic (en gardant un peu pour la garniture) et mélanger. Ajouter le bouillon de légumes, remuer et porter à ébullition.
10. Transférer délicatement la soupe dans le mixeur et mixer à puissance maximale jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse, puis remettre dans la casserole. Ajouter 1/3 de tasse de crème de cajou et mélanger.
11. Servir la soupe garnie de légumes rôtis réservés, de basilic frais, de poivre noir concassé et d'un filet de crème de cajou.

Résumé d'après la vidéo de Yeung Man Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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