Cozy Spanische schwarze Bohnen-Eintopf

Von Spain on a Fork · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Während das Öl heiß wird, die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch grob hacken, die grüne Paprika fein hacken und die geschälten Karotten in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.
3. Das gehackte Gemüse in den Topf geben und ständig rühren. Nach etwa 5 Minuten, wenn es leicht angeschwitzt ist, den Rotweinessig, den süßen geräucherten Paprika, den scharfen geräucherten Paprika und den Kreuzkümmel hinzufügen und schnell umrühren.
4. Die geriebenen Tomaten hinzufügen und mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Hitze auf stark stellen, umrühren und dann einige Minuten köcheln lassen.
5. Inzwischen die schwarzen Bohnen in einem Sieb abgießen und abspülen. Die Kartoffeln schälen und in kleine, mundgerechte Würfel schneiden.
6. Die geriebenen Tomaten etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt sind. Die Kartoffeln, die abgetropften Bohnen, die Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt hinzufügen und vorsichtig umrühren.
7. Wenn der Eintopf zu kochen beginnt, den Topf abdecken und die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren.
8. 15 bis 20 Minuten garen, bis die Kartoffeln gerade durch sind; zur Kontrolle eine Kartoffel einstechen. Den Deckel abnehmen, den Eintopf einige Sekunden mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, um ihn zu binden, dann vom Herd nehmen.
9. In flache Schalen füllen, mit Petersilie garnieren und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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