Cozy Sopa de alubias negras española

De Spain on a Fork · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
2. Mientras se calienta el aceite, pica finamente la cebolla, trocea en bruto el ajo, pica finamente el pimiento verde y corta las zanahorias peladas en trozos pequeños.
3. Añade las verduras picadas a la olla y remueve constantemente. Tras unos 5 minutos, cuando estén ligeramente salteadas, añade el vinagre de vino tinto, el pimentón dulce ahumado, el pimentón picante ahumado y el comino, y remueve rápidamente.
4. Añade los tomates rallados y sazona con sal marina y pimienta negra. Sube el fuego al máximo, remueve y deja cocer a fuego lento unos minutos.
5. Mientras tanto, escurre y enjuaga las alubias negras en un colador. Pela las patatas y córtalas en cubos pequeños.
6. Cuece a fuego lento los tomates rallados unos 5 minutos, hasta que espesen ligeramente. Añade las patatas, las alubias escurridas, el caldo de verduras y la hoja de laurel, y remueve con suavidad.
7. Cuando el guiso rompa a hervir, tapa la olla y baja el fuego a medio-bajo.
8. Cocina de 15 a 20 minutos, hasta que las patatas estén justo hechas; pincha una patata para comprobarlo. Destapa, machaca el guiso unos segundos con un pisapatatas para espesarlo y retira del fuego.
9. Sirve en platos hondos, decora con perejil y sirve.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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