Ragoût espagnol aux haricots noirs COZY | Recette rapide et facile en une seule casserole

Par Spain on a Fork · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
2. Pendant ce temps, hachez finement l'oignon, hachez grossièrement l'ail, hachez finement le poivron vert et coupez les carottes épluchées en petits morceaux faciles à croquer.
3. Ajoutez les légumes hachés dans la casserole et remuez sans arrêt. Après environ 5 minutes, quand ils sont légèrement sautés, ajoutez le vinaigre de vin rouge, le paprika fumé doux, le paprika fumé piquant et le cumin, puis mélangez rapidement.
4. Ajoutez les tomates râpées et assaisonnez de sel de mer et de poivre noir. Augmentez le feu au maximum, remuez, puis laissez mijoter quelques minutes.
5. Pendant ce temps, égouttez et rincez les haricots noirs dans une passoire. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes faciles à manger.
6. Laissez mijoter les tomates râpées environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles épaississent légèrement. Ajoutez les pommes de terre, les haricots égouttés, le bouillon de légumes et la feuille de laurier, puis mélangez doucement.
7. Quand le ragoût arrive à ébullition, couvrez la casserole et baissez le feu à moyen-doux.
8. Laissez cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient juste cuites ; piquez une pomme de terre pour vérifier. Découvrez, écrasez le ragoût quelques secondes avec un presse-purée pour l'épaissir, puis retirez du feu.
9. Versez dans des assiettes creuses, garnissez de persil et servez.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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