Empty My Fridge
Sopa Cozy de feijão-preto à espanhola
Ingredientes
- Extra virgin olive oil2 colheres de sopa
- Onion1
- Garlic5 dentes
- Bell pepper1
- Carrot2
- Red wine vinegar1 colher de sopa
- Paprika · defumado1 ½ colher de chá
- Cumin · moído½ colher de chá
- Tomate2
- Potato2
- Vegetable broth3 ½ xícaras
- Black bean3 latas
- Bay leaf1
- Salt
- Black pepper
- Parsley
Modo de preparo
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.
- Enquanto o azeite aquece, pique finamente a cebola, pique grosseiramente o alho, pique finamente o pimentão verde e corte as cenouras descascadas em pedaços pequenos.
- Adicione os legumes picados à panela e mexa constantemente. Após cerca de 5 minutos, quando estiverem levemente refogados, adicione o vinagre de vinho tinto, a páprica doce defumada, a páprica picante defumada e o cominho, e mexa rapidamente.
- Adicione os tomates ralados e tempere com sal marinho e pimenta-do-reino preta. Aumente o fogo ao máximo, mexa e deixe ferver em fogo baixo por alguns minutos.
- Enquanto isso, escorra e enxágue os feijões-pretos em uma peneira. Descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos.
- Cozinhe os tomates ralados em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até engrossarem levemente. Adicione as batatas, os feijões escorridos, o caldo de legumes e a folha de louro, e misture delicadamente.
- Quando o ensopado começar a ferver, tampe a panela e reduza o fogo para médio-baixo.
- Cozinhe por 15 a 20 minutos, até as batatas ficarem macias; espete uma batata para verificar. Destampe, amasse o ensopado por alguns segundos com um amassador de batatas para engrossá-lo e retire do fogo.
- Sirva em pratos fundos, decore com salsinha e sirva.
Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.
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