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温馨西班牙黑豆炖菜 | 快手一锅出食谱
食材
- 特级初榨橄榄油2 汤匙
- 洋葱1
- 大蒜5 瓣
- 青椒1
- 胡萝卜2
- 红酒醋1 汤匙
- 甜椒 · 烟熏1 ½ 茶匙
- 小茴香 · 磨碎½ 茶匙
- 番茄2
- 土豆2
- 蔬菜高汤3 ½ 杯
- 黑豆3 罐
- 月桂叶1
- 盐
- 黑胡椒
- 欧芹
步骤
- 在汤锅中以中火加热橄榄油。
- 与此同时，将洋葱切细末，大蒜粗略切碎，青椒切细末，胡萝卜去皮后切成一口大小的小块。
- 把切好的蔬菜放入锅中，不停搅拌。约5分钟后，蔬菜轻微炒软时，加入红酒醋、甜味烟熏西班牙红椒粉、辣味烟熏西班牙红椒粉和孜然粉，快速拌匀。
- 加入磨碎的番茄，用海盐和黑胡椒调味。转大火，搅拌后小火煮几分钟。
- 同时，将黑豆罐头沥干后放入漏勺冲洗。土豆去皮，切成一口大小的小方块。
- 把磨碎的番茄煮约5分钟，直至略微变稠。加入土豆、沥干的黑豆、蔬菜高汤和月桂叶，轻轻拌匀。
- 汤煮开后，盖上锅盖，转为中小火。
- 煮15到20分钟，直到土豆刚好熟透（可用叉子戳一个土豆检查）。揭盖后用土豆压泥器压几秒钟使汤变稠，然后离火。
- 盛入浅碗中，撒上欧芹即可食用。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
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