Ragoût espagnol de pommes de terre réconfortant | Recette classique de Patatas en Ajopollo

Par Spain on a Fork · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
2. Coupez les tranches de baguette en petits cubes, pelez les gousses d'ail et hachez grossièrement la tomate.
3. Ajoutez les cubes de pain, l'ail et les amandes blanchies dans l'huile et remuez sans arrêt pendant 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement frits. Ajoutez la tomate hachée et le cumin, salez et poivrez, puis continuez de remuer pendant 3 minutes, jusqu'à ce que la tomate soit légèrement sautée. Retirez du feu et versez le tout dans un bol.
4. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux à croquer d'environ 2 cm d'épaisseur.
5. Remettez la casserole sur le feu, ajoutez les pommes de terre et versez assez de bouillon pour tout juste les couvrir. Ajoutez le safran et la feuille de laurier, puis portez à feu vif.
6. Pendant ce temps, versez la préparation frite dans un récipient haut, ajoutez 60 ml d'eau et mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée lisse.
7. Après environ 20 minutes de cuisson, vérifiez que les pommes de terre sont cuites en les piquant avec un cure-dent. Incorporez la purée au ragoût, puis cassez les 4 œufs régulièrement dessus.
8. Couvrez la casserole, baissez à feu moyen-doux et laissez mijoter 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient cuits.
9. Servez dans des assiettes creuses, garni de persil frais.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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