Stufato spagnolo di patate accogliente | Ricetta classica di Patatas en Ajopollo

Di Spain on a Fork · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate l'olio extravergine d'oliva in una casseruola capiente a fuoco medio.
2. Tagliate le fette di baguette a cubetti piccoli, sbucciate gli spicchi d'aglio e tritate grossolanamente il pomodoro.
3. Aggiungete all'olio i cubetti di pane, l'aglio e le mandorle spellate e mescolate in continuazione per 4 minuti, finché non risultano leggermente fritti. Unite il pomodoro tritato e il cumino, salate e pepate, poi continuate a mescolare per 3 minuti, finché il pomodoro non è leggermente saltato. Togliete dal fuoco e trasferite tutto in una ciotola.
4. Sbucciate le patate e tagliatele a bocconcini di circa 2 cm di spessore.
5. Rimettete la casseruola sul fuoco, aggiungete le patate e versate abbastanza brodo da coprirle appena. Aggiungete lo zafferano e la foglia di alloro e portate a fuoco alto.
6. Nel frattempo, versate il composto fritto in un contenitore alto, aggiungete 60 ml di acqua e frullate con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.
7. Dopo circa 20 minuti dall'accensione, le patate dovrebbero essere cotte: infilzatele con uno stuzzicadenti per verificarlo. Incorporate la crema allo stufato, poi rompete le 4 uova distanziandole uniformemente.
8. Coprite con il coperchio, abbassate a fuoco medio-basso e fate sobbollire per 3-4 minuti, finché gli albumi non sono cotti.
9. Servite in fondine, guarnendo con prezzemolo fresco.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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