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温馨西班牙土豆炖菜｜经典 Patatas en Ajopollo 食谱
食材
- 特级初榨橄榄油3 汤匙
- 法棍2 片
- 大蒜6 瓣
- 杏仁20
- 番茄1
- 小茴香 · 研磨½ 茶匙
- 土豆2 ¼ 磅
- 蔬菜高汤4 杯
- 藏红花¼ 茶匙
- 月桂叶1
- 鸡蛋4
- 盐
- 黑胡椒
- 欧芹
步骤
- 将中火加热汤锅，倒入特级初榨橄榄油。
- 将法棍切成小丁，去掉蒜瓣外皮，把番茄粗略切碎。
- 把面包丁、大蒜和去皮杏仁放入热油中，不停翻炒4分钟，直至略微炸香。加入切碎的番茄和孜然粉，加盐和黑胡椒调味，继续不停翻炒3分钟，直至番茄微微炒软。关火后把所有材料盛入碗中。
- 将土豆去皮，切成约2厘米厚的一口大小的块。
- 把土豆放回汤锅，加入足量高汤，刚好没过土豆即可。加入藏红花和月桂叶，大火加热。
- 同时，将炒好的材料倒入高身容器中，加入60毫升水，用手持搅拌棒打成顺滑的泥状。
- 大约煮20分钟后，用牙签扎一扎土豆，确认已经煮透。把蒜泥酱拌入炖菜中，然后将4个鸡蛋均匀地打入锅中。
- 盖上锅盖，转为中小火，焖煮3-4分钟，直至蛋白凝固。
- 盛入浅碗中，撒上新鲜欧芹装饰即可。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
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