Acogedor guiso español de lentejas rojas: receta rápida y fácil en una sola olla

De Spain on a Fork · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
2. Picar finamente la cebolla, cortar en trozos grandes el ajo, cortar en láminas finas el apio y cortar la zanahoria pelada en trozos pequeños.
3. Añadir las verduras y remover. Tras unos 5 minutos, cuando estén ligeramente blandas, añadir el pimentón, el comino y el azafrán y remover brevemente.
4. Añadir el tomate rallado, subir el fuego, remover y luego cocer a fuego lento.
5. Enjuagar las lentejas rojas en un colador fino bajo el agua, retirando las impurezas.
6. Cuando el tomate haya espesado ligeramente (3-4 minutos), añadir las lentejas, el agua y la hoja de laurel y remover. Llevar a ebullición, tapar y bajar a fuego lento.
7. Cocer hasta que las lentejas estén blandas, unos 15 minutos en la prueba del creador (consulta las instrucciones del paquete de tus lentejas).
8. Incorporar las espinacas y cocer hasta que se marchiten ligeramente. Salpimentar, añadir el zumo de limón, remover una vez más y retirar del fuego.
9. Servir en cuencos hondos con una cucharada de yogur griego y perejil picado por encima.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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