Pilzrisotto zum Verwöhnen

Von Tasty · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Brühe in einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze zum Köcheln bringen und auf niedriger Stufe warm halten, während Sie den Risotto kochen.
2. 1 Esslöffel des Öls in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Pilze etwa 4 Minuten ungestört braten, bis sie goldbraun und weich sind. In eine Schüssel geben und beiseitestellen. Die Pfanne nicht auswischen.
3. Die Garnelen mit Paprika und Salz würzen. 1 Esslöffel des Öls in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Garnelen etwa 3 Minuten braten, bis sie auf beiden Seiten gerade durchgegart sind, dann in eine Schüssel geben und beiseitestellen. Die Pfanne nicht auswischen.
4. Die Butter und den restlichen 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze in die Pfanne geben. Die Zwiebel unter gelegentlichem Rühren etwa 4 Minuten weich dünsten.
5. Knoblauch und Salbei einrühren und unter ständigem Rühren etwa 30 Sekunden braten, bis es duftet. Den Reis einrühren und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute braten, bis er leicht geröstet ist. Die Chiliflocken und Fenchelsamen einrühren.
6. Bei mittlerer bis niedriger Hitze die warme Brühe jeweils einer Tasse hinzugeben, häufig umrühren und jeweils warten, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, bevor mehr hinzugegeben wird. Insgesamt sollte dies etwa 20 Minuten dauern.
7. Den Parmesan und die beiseitegestellten Pilze unterrühren. Mit schwarzem Pfeffer und nach Geschmack extra Salz würzen. Mit den Garnelen und dem Chili Crisp servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Tasty. Schau es dir für die Details an.

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