Cómo preparar un risotto cremoso de champiñones

De Tasty · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Lleve el caldo a ebullición suave en una cacerola a fuego medio-bajo y manténgalo caliente a fuego lento mientras cocina el risotto.
2. Caliente 1 cucharada del aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine los champiñones sin moverlos durante unos 4 minutos, hasta que estén dorados y tiernos. Páselos a un bol y reserve. No limpie la sartén.
3. Sazone las gambas con el pimentón y la sal. Caliente 1 cucharada del aceite en la sartén a fuego medio, cocine las gambas unos 3 minutos, hasta que estén justo cocidas por ambos lados, y luego páselas a un bol y reserve. No limpie la sartén.
4. Añada la mantequilla y la cucharada restante de aceite a la sartén a fuego medio. Cocine la cebolla, removiendo de vez en cuando, unos 4 minutos, hasta que esté tierna.
5. Incorpore el ajo y la salvia y cocine, removiendo constantemente, unos 30 segundos, hasta que desprendan aroma. Añada el arroz y cocine, removiendo constantemente, unos 1 minuto, hasta que esté ligeramente tostado. Incorpore las escamas de pimiento rojo y las semillas de hinojo.
6. A fuego medio-bajo, añada el caldo caliente una taza cada vez, removiendo con frecuencia y esperando a que cada adición se absorba antes de añadir más. Esto debería tardar unos 20 minutos en total.
7. Incorpore el Parmesano y los champiñones reservados. Sazone con pimienta negra y sal extra al gusto. Sirva cubierto con las gambas y el chili crisp.

Resumido del vídeo de Tasty. Míralo para los detalles.

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