Risotto ai funghi confortante

Di Tasty · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portare il brodo a ebollizione leggera in un pentolino a fuoco medio-basso, poi tenerlo caldo a fuoco basso mentre cuoci il risotto.
2. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Cuocere i funghi senza mescolarli per circa 4 minuti, finché non sono dorati e morbidi. Trasferirli in una ciotola e mettere da parte. Non pulire la padella.
3. Condire i gamberi con la paprika e il sale. Scaldare 1 cucchiaio di olio nella padella a fuoco medio e cuocere i gamberi per circa 3 minuti, finché non sono appena cotti su entrambi i lati. Trasferirli in una ciotola e mettere da parte. Non pulire la padella.
4. Aggiungere il burro e il cucchiaio di olio rimanente nella padella a fuoco medio. Cuocere la cipolla, mescolando di tanto in tanto, per circa 4 minuti, finché non è morbida.
5. Unire l'aglio e la salvia e cuocere, mescolando di continuo, per circa 30 secondi, finché non profumano. Unire il riso e tostarlo leggermente, mescolando di continuo, per circa 1 minuto. Incorporare i fiocchi di peperoncino e i semi di finocchio.
6. A fuoco medio-basso, aggiungere il brodo caldo una tazza alla volta, mescolando spesso e aspettando che ogni aggiunta sia assorbita prima di versarne altro. In totale dovrebbero volerci circa 20 minuti.
7. Incorporare il parmigiano e i funghi tenuti da parte. Regolare di pepe nero e sale a piacere. Servire con i gamberi e il chili crisp.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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