Risoto cremoso de cogumelos

Por Tasty · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Leve o caldo para ferver em fogo baixo-médio em uma panela e mantenha-o aquecido em fogo baixo enquanto prepara o risoto.
2. Aqueça 1 colher de sopa do óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe os cogumelos sem mexer por cerca de 4 minutos, até ficarem dourados e macios. Transfira para uma tigela e reserve. Não limpe a frigideira.
3. Tempere os camarões com a páprica e o sal. Aqueça 1 colher de sopa do óleo na frigideira em fogo médio, cozinhe os camarões por cerca de 3 minutos, até ficarem cozidos dos dois lados, depois transfira para uma tigela e reserve. Não limpe a frigideira.
4. Adicione a manteiga e a colher de sopa restante de óleo na frigideira em fogo médio. Cozinhe a cebola, mexendo de vez em quando, por cerca de 4 minutos, até amolecer.
5. Misture o alho e a sálvia e cozinhe, mexendo constantemente, por cerca de 30 segundos, até ficar aromático. Misture o arroz e cozinhe, mexendo constantemente, por cerca de 1 minuto, até ficar levemente tostado. Misture as pimentas em flocos e as sementes de erva-doce.
6. Em fogo médio-baixo, adicione o caldo quente uma xícara por vez, mexendo com frequência e esperando cada adição ser absorvida antes de acrescentar mais. Isso deve levar cerca de 20 minutos no total.
7. Misture o Parmesão e os cogumelos reservados. Tempere com pimenta-do-reino preta e sal extra a gosto. Sirva coberto com os camarões e o chili crisp.

Resumido do vídeo de Tasty. Assista para ver os detalhes.

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