Crabes en gâteaux

Par Kitchen Sanctuary · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, mélangez à la fourchette ou au fouet l'œuf, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, le jus de citron, l'assaisonnement Old Bay, le sel, le poivre noir et le persil.
2. Ajoutez le crabe et la chapelure panko et incorporez délicatement, en évitant de briser les morceaux de crabe. Si le mélange est trop humide pour être façonné, ajoutez un peu de panko.
3. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé antiadhésif.
4. Formez 16 petites galettes sur la plaque. Prélevez la pâte avec une cuillère à glace ou une petite louche, puis façonnez-la à la main.
5. Couvrez la plaque de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure pour raffermir.
6. Faites chauffer 1,5 c. à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen.
7. Ajoutez la moitié des galettes et faites cuire 6 à 7 minutes en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites à cœur.
8. Transférez les galettes cuites sur une assiette chaude et gardez-les au four doux pendant la cuisson de la seconde fournée.
9. Ajoutez le reste de l'huile, 1,5 c. à soupe, puis faites cuire les galettes restantes 6 à 7 minutes en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites à cœur.
10. Servez avec des quartiers de citron et de la sauce tartare, de la mayonnaise à l'ail ou de la mayonnaise épicée, selon votre goût.

Résumé d'après la vidéo de Kitchen Sanctuary. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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