蟹饼

作者：Kitchen Sanctuary · 25 分钟

食材

步骤

1. 在大碗中，用叉子或打蛋器把鸡蛋、蛋黄酱、第戎芥末酱、伍斯特酱、柠檬汁、Old Bay调料、盐、黑胡椒和欧芹搅拌均匀。
2. 加入蟹肉和面包糠，轻轻拌匀，尽量不要把蟹肉块弄碎。如果混合物太湿无法成形，再加一点面包糠。
3. 在烤盘上铺一张不粘烘焙纸。
4. 把混合物在烤盘上捏成16个小饼。可以用小冰淇淋勺或小汤勺舀取，然后用手压成形。
5. 用保鲜膜盖好烤盘，冷藏1小时使其定型。
6. 在大煎锅中中火加热1.5汤匙油。
7. 放入一半的蟹饼，每面煎约6至7分钟，翻面一次，直至两面金黄且完全熟透。
8. 把煎好的蟹饼取出，放在温热的盘子上，放入低温烤箱保温，同时煎第二批。
9. 在锅中加入剩余的1.5汤匙油，放入剩下的蟹饼，每面煎6至7分钟，翻面一次，直至金黄且完全熟透。
10. 可搭配柠檬角和塔塔酱、蒜味蛋黄酱或辣味蛋黄酱享用。

根据 Kitchen Sanctuary 的视频整理，细节请看视频。

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