Recette de Crab Egg Foo Young : meilleur que le take-away !

Par CiCi Li · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Battre les œufs avec le sel dans un grand bol.
2. Délayer 2 cuillères à soupe de fécule de maïs dans 6 cuillères à soupe d'eau pour obtenir une slurry, la verser dans les œufs et fouetter jusqu'à obtenir un mélange lisse.
3. Ajouter les bâtonnets de crabe émincés, la ciboulette chinoise, la carotte et les germes de soja, puis bien mélanger.
4. Chauffer un wok à feu moyen avec environ 1 cuillère à soupe d'huile.
5. Verser une louche de préparation en veillant à ce que chaque portion contienne de l'œuf et de la garniture. Cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit pris et doré.
6. Retourner et cuire l'autre face environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que les œufs soient bien cuits. Retirer et recommencer avec le reste de la préparation, en ajoutant de l'huile si nécessaire.
7. Verser le bouillon de poulet, la sauce soja, l'huître et l'huile de sésame dans une casserole à feu moyen, fouetter et porter à frémissement.
8. Délayer 1 cuillère à soupe de fécule de maïs dans 3 cuillères à soupe d'eau, remuer à nouveau, puis verser lentement dans la sauce frémissante en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe.
9. Disposer les galettes dans un plat et napper de sauce juste avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de CiCi Li. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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