Ricetta del Crab Egg Foo Young: migliore di quello da asporto!

Di CiCi Li · 35 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sbattere le uova con il sale in una ciotola capiente.
2. Mescolare 2 cucchiai di amido di mais con 6 cucchiai di acqua per ottenere una slurry, versarla nelle uova e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Aggiungere i bastoncini di granchio sminuzzati, l'erba cipollina cinese, la carota e i germogli di soia e mescolare bene.
4. Scaldare un wok a fuoco medio con circa 1 cucchiaio di olio.
5. Versare un mestolo di composto assicurandosi che ogni porzione contenga uovo e ripieno. Cuocere per circa 2 minuti, finché la base non si rapprende e diventa dorata.
6. Girare e cuocere l'altro lato per circa 2 minuti, finché è dorato e le uova sono ben cotte. Togliere e ripetere con il resto del composto, aggiungendo olio se necessario.
7. In una pentola a fuoco medio versare il brodo di pollo, la salsa di soia, la salsa di ostriche e l'olio di sesamo, mescolare e portare a leggero bollore.
8. Mescolare 1 cucchiaio di amido di mais con 3 cucchiai di acqua, rimescolare, quindi versare lentamente nella salsa in ebollizione mescolando finché la salsa non si addensa.
9. Disporre le frittelle su un piatto e versare la salsa sopra poco prima di servire.

Riassunto dal video di CiCi Li. Guardalo per tutti i dettagli.

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