Huevos Benedictinos de cangrejo con caviar: ¡el Mejor desayuno!

De Tatyana's Everyday Food · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Si usa cangrejo crudo, precaliente el horno a 350 °F (180 °C) y hornee las patas de cangrejo sobre una bandeja grande unos 25 minutos, hasta que estén calientes y humeantes.
2. Saque la carne de cangrejo de las patas, separe los trozos grandes en porciones más pequeñas y póngala en un bol.
3. Derrita 4 cucharadas de mantequilla con sal en una sartén mediana a fuego medio y sazónela con sal, pimienta, pimentón ahumado, perejil, cebollino y un chorro de zumo de limón.
4. Añada la carne de cangrejo, mézclela con la mantequilla sazonada y cocínela de 4 a 5 minutos, hasta que esté templada. Retire del fuego y reserve caliente.
5. Llene a la mitad una cacerola pequeña con agua y caliéntela a fuego medio hasta que apenas humee. Coloque encima un bol que no toque el agua.
6. Ponga en el bol las yemas, 1 cucharada de zumo de limón y 1/4 de cucharadita de sal marina, y bata.
7. Añada la mantequilla derretida de 1 a 2 cucharadas cada vez, batiendo sin parar durante unos 5 minutos. Siga batiendo hasta que la salsa esté espesa y cremosa.
8. Retire del fuego, sazone con pimentón ahumado y cebollino, tape y mantenga caliente. Si espesa demasiado, aclárela con unas cucharadas de agua caliente.
9. Precaliente una sartén grande a fuego medio, derrita unas cucharadas de mantequilla, corte los English muffins por la mitad y tuéstelos por la parte cortada hasta que estén dorados. Resérvelos calientes.
10. Casque cada huevo en un ramequín pequeño y cuélelo con un colador de malla fina para quitar la clara suelta. Devuelva el huevo al ramequín.
11. Llene una sartén honda y grande con 1 1/2 pulgadas de agua (unos 3,8 cm), sale generosamente y añada unas cucharadas de vinagre blanco. Llévela a un hervor suave y baje a fuego medio-bajo.
12. Deslice los huevos con cuidado y cocínelos de 1 1/2 a 2 minutos, hasta que la clara cuaje y la yema siga blanda. Sáquelos con una espumadera y colóquelos sobre papel absorbente.
13. Cubra cada mitad de muffin con cangrejo y mantequilla derretida, luego añada un huevo poché, una generosa cucharada de salsa holandesa y cebollino picado. Ponga el caviar encima y sirva enseguida.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

Más recetas con

HuevoLimónCangrejoMuffin inglésCentollo real