Knusprige Blumenkohl-Megamix

Von Jamie Oliver · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Hefe in 300 ml lauwarmem Wasser auflösen, 2 Minuten ruhen lassen, dann in einer großen Schüssel mit 500 g des Mehls und einer großzügigen Prise Meersalz vermengen.
2. Vermengen, dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche glatt und elastisch kneten. Mit etwas Öl einreiben, zurück in die Schüssel geben, mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde oder bis zur Verdopplung gehen lassen.
3. Die geschnittene Zwiebel in der Butter, mit den Lorbeerblättern und einem Schuss Wasser bei mittlerer Hitze 10 Minuten anbraten, dabei oft umrühren.
4. 50 g Mehl einrühren, dann den Senf unterrühren und nach und nach die Milch hinzufügen, um eine dünnflüssige weiße Sauce zu erhalten.
5. Den Blumenkohl in Röschen teilen, nur die beschädigten äußeren Blätter entfernen, den Strunk fein schneiden. Zusammen mit den übrigen Blättern in die Pfanne geben.
6. Bei geringer Hitze 30 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Hitze ausschalten, den Käse darüberreiben, gut würzen und etwas abkühlen lassen.
7. Den Ofen auf 240 °C (Gas 9) vorheizen. Eine 30-cm-Antihaft-Pfanne oder ein 25 x 35 cm großes Backblech, das ofenfest ist, leicht einölen und den Teig darin ausbreiten.
8. Die Blumenkohlmischung auf dem Teig verteilen, dabei einen 2 cm breiten Rand frei lassen, und erneut gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
9. Auf dem untersten Rost 25 Minuten backen, bis er goldbraun, knusprig und schön geschmolzen ist.

Zusammengefasst aus dem Video von Jamie Oliver. Schau es dir für die Details an.

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