Megamezcla de coliflor crujiente

De Jamie Oliver · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon la levadura en 300 ml de agua tibia, deja reposar 2 minutos y luego mézclala en un bol grande con 500 g de la harina y una buena pizca de sal marina.
2. Mezcla y luego amasa sobre una superficie enharinada hasta que quede lisa y elástica. Unta con un poco de aceite, devuelve a el bol, cubre con un paño de cocina húmedo y deja fermentar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su volumen.
3. Sofríe la cebolla en rodajas en la mantequilla, las hojas de laurel y un chorrito de agua a fuego medio durante 10 minutos, removiendo a menudo.
4. Incorpora 50 g de harina, luego la mostaza y después añade poco a poco la leche para hacer una bechamel ligera.
5. Separa la coliflor en ramilletes, desechando solo las hojas exteriores estropeadas, y corta finamente el tallo. Añádelos a la sartén con las hojas restantes.
6. Cuece a fuego lento durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Apaga el fuego, ralla el queso, sazona bien y deja enfriar un poco.
7. Precalienta el horno a 240 °C (gas 9). Engrasa ligeramente una sartén antiadherente apta para horno de 30 cm o una bandeja de horno de 25 x 35 cm y extiende la masa para cubrirla.
8. Vierte la mezcla de coliflor sobre la masa, dejando un borde de 2 cm, y deja fermentar de nuevo hasta que doble su volumen.
9. Hornea en el estante inferior durante 25 minutos, hasta que esté dorado, crujiente y fundido.

Resumido del vídeo de Jamie Oliver. Míralo para los detalles.

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